Una alianza público-privada conformada por el Gobierno
Regional, las municipalidades, Sierra Exportadora, la Asociación Gastronómica
de Arequipa (AGAR) y empresas mineras promoverá la cadena productiva de la trucha
arco iris mediante el uso provechoso de las 318 lagunas, seis represas y nueve
ríos de la Región de Arequipa, recursos que por ahora generarán este año una
probable producción de sólo 140 toneladas métricas de carne, teniendo
posibilidades de superar las 3 mil toneladas anuales.
Más consumo
La alianza se hizo consistente en Festisabores de Arequipa
2012, durante la presentación del “Día de la Trucha” por parte de Sierra
Exportadora y AGAR con el propósito de incentivar el consumo masivo de esta
nutritiva carne, en el contexto de la campaña nacional “Consume trucha, consume
Perú”.
En la ocasión, el Presidente Ejecutivo de Sierra
Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta lanzó la iniciativa que pondrá énfasis
tanto en la promoción de la producción truchícola como en lograr un mayor
impulso de la incorporación de la carne trucha al consumo popular y gourmet,
teniendo en cuenta que el fondo de la ONU para la alimentación y la agricultura
(FAO) la considera como una de las principales fuentes de proteína animal,
procedente de agua dulce, que puede suplir a las de origen agrícola.
Velásquez lanzó también que Sierra Exportadora afiliará a
todos los restaurantes del país que deseen participar en la campaña
“Consume trucha, consume Perú”, mediante una aplicación registral
desarrollada en la página de fans de su institución en Facebook. A los afiliados se le entregará una
calcomanía que los distinguirá como integrantes de la campaña y ofertantes de
platos de trucha exclusivos y participarán en futuras actividades conjuntas.
El Vicepresidente del Gobierno Regional de Arequipa,
ingeniero Walter Aguirre, anunció la participación en la iniciativa que hace
dos meses fue requerida a Sierra Exportadora directamente por el Presidente Regional, Juan Manuel
Guillén; el teniente alcalde de la Municipalidad Provincial de Arequipa,
general EP (r), Roberto Rosado, anunció los once mil comensales de los 200
comedores populares y 17 albergues recibirán en su menú diario productos
alimenticios regionales que Sierra Exportadora promueve, entre ellos, la
trucha.
En el acto, AGAR y Sierra Exportadora firmaron un convenio
con la finalidad de trabajar mancomunadamente para que aumente la oferta de
platos de trucha en los restaurantes afiliados a la asociación, de tal manera
que se incentive su consumo diario. Por lo pronto y de modo, inmediato, los
restaurantes Tipika y Sambambaia’n de gran prestigio en Arequipa, de las
hermanas Andresa y Gladys Rivas
Gianessi, se afiliaron a la campaña “Consume trucha, consume Perú”, anunciando
que ofrecerán la famosa sopa Timpo arequipeña, pero con carne de trucha.
Producción
Respecto a la producción, Velásquez Tuesta informó que
Sierra Exportadora apoya en Arequipa a los productores de la Represa de
Condoroma (18 TM/año) y a los de la laguna de Carhualaca, en Caylloma
(potencial, 90TM/año). Agregó que es necesario que aumente la producción con
los recursos que deben aportar el Gobierno Regional, las municipalidades distritales y
provinciales y el desarrollo de proyectos financiados por los fondos estatales
concursables ProCompite, Agroideas y otros. Sierra Exportadora interviene
elaborando los expedientes técnicos de cada proyecto y articulado la producción
al mercado.
Informó también que la empresa Minera Bateas que interviene
en el proyecto de la laguna de Carhualaca, planea emprender nuevos proyectos
truchícolas, como parte de su programa de responsabilidad social, con el apoyo
de Sierra Exportadora.
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